Pizza Deeg Recept

Basis recept voor pizzadeeg

Recept gaat uit van een pizza van 220 gram en is voor 8 personen. Omdat gist moeilijk af te meten is wordt het recept vervolgens afgrond op hele grammen gist.

ingredienten % Letterlijke verhouding Afgeronde verhouding
bloem 100% 1103.45 gram 1133 gram
water 54% 595.86 gram 612 gram
zout 2% 22.07 gram 23 gram
olie 2% 22.07 gram 23 gram
gist 1.5% 16.55 gram 17 gram
Totaal: 1760 gram 1808 gram

Aanpassen basis recept voor pizzadeeg

Hoeveel pizza's wil je maken? 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

Hoe groot moeten te pizza's worden? 180 gram 200 gram 220 gram 240 gram

Verhouding Ingrediënten

Wanneer we kijken naar een pizzadeeg dan hebben de ingrediënten een vaste verhouding tot elkaar en rekenen we alles uit in grammen. Om te beginnen met bloem welke altijd 100% is.

  • Bloem: 100%
  • Water: 54%
  • Zout: 2%
  • Olie: 2%
  • Gist: 1%-3%

Gist

Gist is een erg lastig ingredient. De hoeveelheid gist is afhankelijk van de snelheid waarmee je het recept wilt gaan maken. Heb je de tijd en laat je je deeg 24 uur in de koelkast rijzen dan kun je vaak minder gist gebruiken dan wanneer je het binnen enkele uren gaat gebruiken en je het buiten de koelkast laat rijzen. Daarnaast heb je verse gist en instant gist. Beide varianten hebben we getest maar het meest constante resultaat maak je toch met de instant gist. Daarom gaan we daar ook van uit in onze recepten.